Abidjan - Côte d’Ivoire
Véritable fonction support et de pilotage, le/la Manager de Restauration supervise l’ensemble des activités du restaurant.
Il/elle est chargé(e) de l’organisation et du management des équipes (permanents et saisonniers), du suivi de la gestion financière, de la définition des tarifs et de la garantie de l’expérience client.
En collaboration avec le Chef de Cuisine et la Responsable de Salle, il/elle participe à l’élaboration des menus, à l’organisation opérationnelle et au développement commercial de l’établissement.
Responsabilités et tâches
1. Gestion financière et exploitation du restaurant
Fixer, en lien avec la direction, les objectifs de développement et de rentabilité.
Assurer les prévisions RH et matérielles, analyser les écarts entre prévisions et réalité.
Superviser les achats, la gestion des stocks et anticiper les ruptures/excédents.
Participer à l’élaboration des menus avec le chef et la direction.
Contrôler la production culinaire en veillant à la satisfaction client et aux contraintes économiques.
Mettre en place et suivre les processus opérationnels.
Veiller au bon fonctionnement et à l’entretien du restaurant.
2. Activités commerciales
Sélectionner et négocier avec les fournisseurs.
Déployer la politique commerciale et assurer la fidélisation client.
Gérer les privatisations avec le service commercial.
3. Management et encadrement des équipes
Organiser et animer des réunions d’équipe.
Encadrer, motiver et accompagner le personnel dans ses missions.
Gérer les aspects administratifs liés aux équipes (plannings, congés, éléments RH).
Recruter, intégrer et former les collaborateurs (permanents, saisonniers, intérimaires).
Définir les besoins en formation et accompagner le développement des compétences.
Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
4. Missions complémentaires
Superviser la maintenance du restaurant et des équipements.
Contribuer à l’organisation d’événements en lien avec la direction et le service commercial.
Superviser les activités de la salle, de la cuisine, de la cave, des réservations et de la communication.
Participer aux projets d’évolution du service et de ses prestations.
Profil recherché
Compétences techniques
Connaissance des outils de gestion spécifiques à la restauration (approvisionnement, stocks, indicateurs de performance).
Solide expertise des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine).
Bonne compréhension du marché et de la concurrence.
Maîtrise des techniques de management et d’animation d’équipe.
Savoir-être
Présentation soignée.
Organisation, méthode et rigueur.
Excellente capacité d’écoute et de communication.
Esprit d’équipe, leadership et capacité à motiver.
Flexibilité, réactivité, gestion du stress.
Sens du relationnel et du service client.
Formation et expérience
Bac professionnel, BTS, DUT ou équivalent dans l’hôtellerie-restauration.
Minimum 3 années d’expérience réussie dans une fonction similaire.
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