Description du poste :
Le Chef Cuisinier Spécialiste Poulet Grillé conçoit, prépare et cuit des volailles marinées et grillées à l'ivoirienne, en garantissant la qualité, le goût et la sécurité sanitaire. Expert en techniques de grillade, il gère l'approvisionnement, la marinade, la cuisson parfaite et le service rapide. Il encadre l'équipe cuisine, optimise les coûts, et innove dans la carte des grillades. Principales responsabilités et missions : Expertise grillade et production : sélectionner et préparer les volailles (découpe, parage), maîtriser les techniques de marinade (recettes signatures) et de cuisson au grill/barbecue (temps, température, saveurs), garantir la tendreté et le goût constant du poulet grillé en assurant une cuisson parfaite à cœur, garantir une cuisine à base d'ingrédients naturels (sans cube industriels). Gestion culinaire : créer et renouveler la carte des grillades (sauces, accompagnements), élaborer des fiches techniques pour assurer la constance de la qualité, optimiser l'utilisation des produits pour réduire les pertes. Hygiène et sécurité : appliquer strictement les normes HACCP (chaîne du froid, nettoyage des grilles/équipements), maintenir le poste de travail propre et organisé. Gestion d'équipe et approvisionnement : commander les matières premières et gérer les stocks de volailles, superviser et encadrer le personnel de cuisine au poste de grillades. Profil du poste : formation/expérience Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration ou diplôme en cuisine (CAP/BP) avec trois (03) années d'expérience confirmée, compétences techniques avec maîtrise parfaite des différents types de grills et des cuissons, qualités telles que créativité, rigueur, résistance au stress et leadership. Pour postuler, cliquer sur le bouton Postuler.